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Le secret d'un grand vin repose sur le terroir (sol, climat), mais pas uniquement. Un travail à la vigne, adapté au temps et aux cépages, y contribue également.

Pour aider la vigne à retrouver son harmonie naturelle, mes parcelles restent enherbées et je n'utilise pas de pesticide. Des préparations biodynamiques 500P et 501 sont appliquées.
Chaque geste à la vigne participe à la maturité et à l'équilibre du raisin (maturité des polyphénols, équilibre entre sucre et acidité).